品蟛蜞汁，忆苦思甜

在中国大陆最南端徐闻县有一个小岛——新寮岛，它就是我的家乡。一座海滨小镇 ，那里有一种鲜为人知的风味食品——蟛蜞汁。

你知道蟛蜞长什么样子吗 ?也许连名字都没听过吧 !它是一种长在海里的小动物 ，样子和蟹差不多，但它的身材特别小巧玲珑 ，只有我们的拇指那么大，且有一边钳子长的特别大 。每当退潮后 ，你会看到整个海滩都被他们占据着 ，密密麻麻的 ，数也数不清。

听奶奶说，在五六十年代，物质匮乏，大家连饭也吃不饱，更不用说有什么大鱼大肉来送饭了。俗话说：靠山吃山，靠海吃海。岛上的人们看到沙滩上的蟛蜞特别多，又容易抓获，于是岛上的人们就用它们制成当地风味酱料——蟛蜞汁。

每当到退潮的时候，大人照例出工参加生产队的集体劳动，家里的大小孩们就成群结队到海边赶蟛蜞。听奶奶说，以前赶蟛蜞是用功击术，拿着小竹竿追赶它们，趁它们在慌乱的逃亡中，一屁股坐在沙滩上，把它们压到沙里，然后用手把陷进沙里的蟛蜞一只一只抠出来放在袋子里，做一次蟛蜞汁大概要抓到十斤八斤才行，所以，每次抓蟛蜞回到家，个个孩子累得一歇下来就呼呼大睡了。

腌制蟛蜞汁是大人的活儿了。大人把孩子们捉回来的蟛蜞洗干净，晾干，用锤子把它们砸碎，10斤蟛蜞洒上3斤生盐，搅拌均匀，然后继续磨到浆状，最后用小密孔的网过滤去渣，剩下汁状的方可放到坛子里密封起来进行腌制。听说为了蟛蜞汁色质更金黄透明，味道更香醇，大人常把盛满蟛蜞汁的坛子放到太阳下晒两个月才能开封而食。每次开饭，清淡甘甜的番薯粥里拌上蟛蜞汁特有的海鲜味，大家三下五除二就下了肚仍意犹未尽，暂时缓解了那个年代岛上人们肚皮的饥饿。

如今，在党和政府的关怀和领导下，人们的生活水平好了，蟛蜞汁已经不是送饭的菜肴，而成了岛上人们极喜爱的佐餐酱品小食和调味品，也是馈赠远方亲友极富地方风味的珍稀礼品。它有开胃消滞，下气化痰的功效。胃口不好的小孩，只需在白粥中加点蟛蜞汁或用蟛蜞煲粥，便有改善。尤其是我们款待客人的一道主菜——白切鸡，蘸蟛蜞汁简直是绝配，鲜而不腻，超可口。

大家有空的话，不妨来我的家乡——新寮岛，赶蟛蜞，品蟛蜞汁，忆苦思甜，感受那个年代岛上人们的苦与乐，珍惜今天来之不易的幸福生活。