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久别的搅团

作者:weifeng
我的故乡陕西渭南虽说民风淳朴、小吃荟萃,但令我最为难忘的还要数那让人垂涎欲滴的搅团。听老人们说:搅团是人们在困难时期为了节约食粮,把玉米面或小麦面搅和成一种又稀又粘的饭食。搅团虽说好吃但不抵饥,故然被人们戏称作“哄上坡”。然而,搅团却成了我的最爱!记得奶奶在世时,每每回家奶奶总以我最爱吃的搅团来迎接我的到来。其情其景,至今仍令人难以忘怀!

记得小时候,每次打搅团都是我最高兴的一天。我喜欢吃搅团,同样也喜欢大人们打搅团。当妈妈将锅里仅剩的一碗水烧沸后,只见奶奶将事先用面粉打好的稠面芡不慌不忙的倒进锅里。并用擀面杖一圈一圈地在锅里搅动,稠了续水、稀了拌面,妈妈在锅灶前用麦秸文火慢慢烧燎。您可别小看这烧烧燎燎、搅搅拌拌的雕虫小技,它的里面可大有学问啦!火要小、要匀,但不能灭;搅团要不稀不稠,但熟后要能将擀面杖直立在锅中间。就这样用擀面杖一圈一圈地慢慢搅动,只能顺着搅,万万不能来回变着方向搅,要有耐心,常言道:“搅团要好,七十二搅”!记得每当搅团快熟时,只见奶奶用一根筷子,在锅里轻轻一蘸,将其放入凉水中冷却。若筷子上毫无粘连,说明搅团已经熟了;否则,还得继续用功。待搅团打好时,我早已经满脸口水的围着锅台团团转了。

将热气腾腾的搅团盛到碗中,人们似乎还能看到搅团在碗里翻动。再浇上事先用辣椒、米醋、香菜、葱丝、酱油、芝麻炒制的辣子水水,一种独有的香味顿时沁人心脾,让人恨不得一次吃他个七碟子、八老碗!且慢,可别让搅团把心烧了!还是慢慢的用心品尝吧!当人们吃得大汗淋漓时,一阵清风穿堂而过,让人顿时觉得浑身舒爽、茅塞顿开!啥感觉?爽!吃完搅团后,用麦秸火在锅下轻轻一燎,还能吃到原汁原味的锅巴,让你一口气香到家!

哦!难忘的搅团呀!






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