建党100周年征文| 饥荒年代的蔬菜
番薯这东西确实是个宝，薯和叶都可以充饥，当副粮。60，70年代，很多农村，将番薯刨成薯丝，和着米做成番薯粥，作充饥的主食，叫做“薯丝糜”(雷州话)。番薯的薯叶还可以做蔬菜，炒来送饭吃。相比较现在的生活，蔬菜种类繁多，但番薯叶这道蔬菜，它的美味还是很多老饕们最为钟爱，因为大多数人都觉得番薯叶比其他蔬菜要甜嘴，好吃。只是番薯叶这菜虽好吃，但它是忌口菜，听农村老人说，番薯叶是贫血菜，患有痔疮，崩漏等贫血病者忌食。
番薯，有个别名叫地瓜，这名字很形象，它就是长在土里的瓜，一条条从地里挖出，结实可爱。以前番薯主要有两种颜色，红皮和白皮两种，多是甜薯品种，现在市场上卖的主要是粉薯品种，这是因为大多数人喜欢吃粉薯，我个人比较喜欢甜薯。特别是贮存有一段时间的甜薯，在未发芽之前，拿来煮吃，那甜味是最好的，比新薯风味更清甜，刚煮出来的薯，由于糖分多，，会有一层胶糖渗出薯皮，这样的薯最好吃!可惜，现在的人很少有机会吃到这样的薯了。
番薯是最好种的，只须一根秧苗，插在地上，一旦成活，就繁殖出一大片来。如果种薯要薯，就培垄，如果要叶，不用培垄，只要勤浇水，薯叶会长得很好，特别是一场雨后，薯叶更为繁茂，看着长得密密匝匝，葳蕤可爱的薯叶，种的人满心欢喜，餐桌上不愁没菜送饭了。以前集体种薯的薯地里，一垄垄薯挖过之后，其实还遗漏不少，孩子们可以跟在后面拾捡遗漏的，尽管这样，但还是有遗薯没拾完，经过一两个月后，特别是下了雨之后，这些遗薯会在地里长出芽来，小小的秧苗，绿中带红，在风中探询出脑袋，让拾荒的孩子看了，惊喜不已，只要就着秧苗往下挖，一定有收获，一个秧苗一个薯，那种挖薯的快乐，不是亲身经历者不能体会。
在农村，除了番薯好种，番茄也特好种，特别是番茄植株长得体积庞大，一累累一串串的，有的在枝头垂吊，有的在藤蔓下匍匐沾土，颜色丰富，青的，黄的，红的，既可以当作水果生吃，也可以当作蔬菜炒来吃。还有豆角(即豇豆)，以前的豆角，除了绿色品种，还有紫红色品种，一条条垂吊在插架下，惹人喜爱。豆角果实可以吃，豆角叶也可以吃，当豆角还未长成，三八四月*，青黄不接时，农村人甚至摘豆角叶炒来充饥。甚至也有拿芋梗做菜的，现在市面很少见有这两种菜卖，我想豆角叶虽然可以吃，但叶丝多，有些难嚼，所以难上得台面，芋梗炒做得法，也好吃，但是听老人说，吃芋梗多，身骨容易痛，所以这菜现在的餐桌也少见。豆角花是紫红色的小花，摇曳着，在阳光下格外美丽，不过，这花开得有些孤零。农村有些农户的庭院里种扁豆，开的花刚好相反，成串成串地开，紫红一片，蔚为壮观。这种豆结的豆荚多是红皮，花果相簇，非常美丽。种扁豆除了可以装扮庭院外，还可以摘豆当蔬菜，豆荚嫩的，可以连皮一起炒来吃，这种吃法，有些像现在菜市场卖的豌豆。
饥饿年代的餐桌是很少肉类的，除了蔬菜外，还有许多腌制食物，像豆腐乳，酸菜，腌制青鳞鱼之类的。小时候的豆腐乳比现在要大块，红红的，瓶装当然也比现在的大。现在生活精致，腐乳多是白腐乳，很小的一块，瓶装的也小。这让我想到我们那个年代在单位开饭的人，吃饭都是一个大搪瓷盆子，，有两个碗口宽，一开饭，有人就用匙羹贴着搪瓷盆底，叮叮当当敲着去打饭吃，男的几乎都是打满一盆饭回来吃，食量很大。现在年轻人，由于食物丰富，饭量很小，多是吃一碗饭就够了，男的也是如此，再也不见“半大小子，吃穷老子”那种日子了。这也让我明白，为啥以前的豆腐乳要比现在大的原因了，很简单，吃的饭这么多，豆腐乳必须大些才够送。酸菜，以前是用大缸腌制的，这大缸大得高过许多小孩子的头，我们一群馋食孩子，老趁大人不注意时，拿来凳子或是搬来一块石头垫着脚，从缸里偷出一棵棵酸菜，整棵整棵不送饭地生吃，也不怕咸，特别是黄黄的酸菜心特别好吃。腌制的青鳞鱼，那是那个年代特有的美味，大人将青鳞鱼，放到一种小肚缸里，用盐腌制，这种缸肚子滚圆，但开口很小，只比普通月饼大一些，将青鳞鱼倒进去，放适量的盐，然后把缸口封得密密实实，不能漏一丝空气，过了几月半载的，打开封口，一股香味从里面飘出，只见一条条软熟清亮的青鳞鱼躺在里面，周围满是卤汁。端过一碗粥饭，拿出里面生鱼，就可以送吃，那真是鱼饭生香，别有一番滋味在心头，不过，这东西不是人人都喊好，吃惯的人认为是上好美味，不吃惯的会皱起眉头。如果封口封得不密实，让苍蝇下了蛋在里面，打开时会看到白蛆，挺可怕的，但乡下人是舍不得扔掉的，照样拿出来和饭吃。现在想想，真的很不卫生。青鳞鱼如果腌制超过一年，那再打开时，里面的鱼全化为卤汁，只剩鱼头鱼刺了，不过这卤汁可是上等味料，可以蘸着白切鸡吃，滋味美不可说，会令很多人吃过翻寻味。
时至今日，在党和政府关怀和领导下，人们生活好了，市面上蔬菜品种繁多，像蒜薹，韭苔，韭黄，豌豆苗，莴笋，白椰花，绿椰花等，以前见都没见过，更不用说吃到，人们餐桌可选择的蔬菜品种会有很多，年轻人是根本不知道豆角叶，芋梗是可以吃的，也不会知道青鳞鱼特有的风味，除非有老一辈说传和教导。这似乎也说明了，时代不同，人们的生活也不同。
