触动心弦的酸

在傲雪凌霜的严冬，寒风呼啸，最满足的就是来上一碗热乎乎的酸菜汤。酸菜汤，顾名思义，就是用酸菜熬制成的汤。要提酸菜，那么就离不开东北。大多数南方人对北方的第一印象就是这赫赫有名的“酸菜汤”。

今年暮秋我回到了奶奶家，发现奶奶正在把一颗颗犹如婴儿般的大白菜。一个个鲜嫩爽滑，像是绿翡翠！奶奶抱着白菜，把它们都扔进一个大土罐子里，往里面依次加入白菜，盐和水，让它们充分融在一起。最后铺上一层塑料膜，压上一块大石头，酸菜就开始漫长的发酵了……

一转眼就是冬日中旬了，奶奶的酸菜也发酵好了，我双眼冒着金光地撕开塑料膜，一股臭中夹带着酸的气味扑面而来。我的表情凝固了。“这味道，是我吃过的酸菜吗？”我不可置信地看着奶奶“当然了，等我做好，你后悔还来不及呢。”随后奶奶从土罐里抱出一颗酸菜。现在这颗酸菜皱皱巴巴的，像极了一位老人。不是绿翡翠的相貌了，这回就像一个没人要的破石头。

奶奶从容的把酸菜抱到案板上，手起刀落，只听一声“咔”酸菜被劈成了两半，借着奶奶纵向一切把酸菜切成了薄片，有横向切，切成了细丝。接一盆凉水把酸菜泡进去洗一洗，酸菜接触水的那一瞬间像裙摆一样在水中散开。接着拿着一个大铁锅，先把焯水过后的排骨放进热汤中，接着把酸菜放进去，这回酸菜的颜色就不一样了，又获得了了翡翠一般的容貌。再把流苏般的粉丝放里，立刻就散开了，像逃出囚笼的鸟儿。最后拿锅盖盖上，慢慢熬炖。

炖出的酸菜，一开盖就知道好不好。一股香味扑面而来，汤汁还在沸腾的进入肉里，盛出一大盆，味道根本没不出以前酸菜的酸臭，而是酸菜和排骨的完美结晶。切一点蒜瓣，倒上酱油，一碗蒜涮料就制造好了。把排骨撕成小肉快，沾上一口涮料，味道直接渗入心间。酸菜丝爽脆的口感在我口里爆炸开来。粉丝软糯糯的。

喝完这一碗酸菜汤，冬天都是暖的了，风也变得温柔了。家乡的特有菜，虽说是酸，但是也会让你在酸中感受到一丝温暖，在酸中感受一丝亲情，在酸中找到不一样的生活。