最钟情的一个汉字

作为一个吃货，我对于中国笑傲于世界的美食可谓是情有独钟，“食”字也成了我最钟情的一个汉字。我常在老家徽州的新安江畔的酒楼上点上一盘徽菜中的特色菜——臭鳜鱼。它上面淋满了姜片、蒜片、葱、笋丁等。我将肉剥下浸在鲜辣的汤汁里，腌过的咸味就会裹挟着一股鲜辣，混合在一起十分美妙。我享受于“烟霞百里间”的新安江山水，烟气茫茫仿佛一幅中国水墨山水画，印入白墙黑瓦的酒楼的竹窗里，印入我的眼中。在徽菜辛辣的气味中，老板热情好客，四处招待客人，大锅炖着肉，腾起的热热的蒸汽中浸润着人间烟火气，这景象真是美丽至极。

这就不禁让我回想起每年回老家时，外婆都会提前准备好各种菜肴，让我一品正宗的的老家滋味儿。在寒冬腊月的天气里，楼上早已覆盖了一层雪，我也将整个人都努力缩进羽绒外套里。到了外婆家那栋旧楼下，空气里四处洋溢跳跃着的都是腊肉、腌鱼的咸味儿，过年的热闹感暖流一般溢出。外婆向来是个严肃少语的人，与我并未讲过太多的话，可在过年之前就提前一个月开始了腌鱼的工程。我回来的时期她是算好了的，那时咸味正佳。姜片、蒜片、笋丁、野山椒全部摆在边上，鱼还要去鳞，外婆粗糙的手拿刀刮起鱼鳞来却是干净利落，让我目不暇接。知道我爱吃粽子，外婆还会包上几十个安徽、浙江一带流行的“枕头粽”。她的眼睛向来不好，但却常常弓在小板凳上数个小时，用满是皱纹的手操控粗硬的绳子扎紧糯米。她的双手因为年老常在使劲扎紧绳子时颤抖，可她却眯着眼睛，皱纹紧绷，十分认真，没有一点马虎。当我夹起透着微红的臭鳜鱼在汤汁中浸成棕色时，会听妈妈与外婆聊聊左邻右坊准备过年的过程中的趣事。霜雪寒气中少不了门联窗花的红火，更少不了热气腾腾的晚饭聊天加上邻居们选对联中的笑点。我还会在那些供我回城后吃一个多月的粽子中挑一个蒸了，一口就能咬到肉。每个粽子中外婆都放了一大块肉，肥瘦比例一定是固定的，咬一口，油香便在冬日的冰冷空气中炸开，暖暖的。我常说，外婆的粽子是徽州第一大奇宝，引得她笑得皱纹绽开。这就是过年的味道了。

想起了《舌尖上的中国》里特地讲了徽州的菜系，从毛豆腐到臭鳜鱼，选材、腌制样样讲究，真是一条完美至极的流水线，只是无机器参与，全部是手工完成。在并不富足的安徽，常常有徽商背井离乡，想去外面的世界去谋生，因此家人就会精心为他们腌制好便于保存的鱼肉，希望他们在异地也可以尝到家乡的风味。我想，旅客在外地，又在舌尖上触及臭鳜鱼臭中满溢出来的香，一定会瞬间回想起故乡“人行明镜中，鸟度屏风里”的新安江山水吧。原来那食物中流淌不变的是浓浓的温暖的情，被家人的精心织起最美的故乡梦境。

近年来在激烈的市场竞争中，餐饮行业的竞争成了一场没有硝烟的战场，就好似一堆人挤在门口，各店商都唯恐慢了一步便挤不进成功与金钱的大殿。小火慢熬的粥中加了速成剂；现磨豆浆其实就是现冲豆浆粉；炒的菜中撒一把味精就立刻进味；洗个碗来不及消毒，甚至等不及烘干……真像一场浩大的快节奏交响乐，哪里慢了一拍就会全毁。我想起中国古人煮个饭都要“预设花露一盏”（李渔《闲情偶寄》），饭初熟之后倒进去一起焖，饭中少不了月下花前的美感。张志和也写道：“桃花流水鳜鱼肥”。三四月桃花开，正是打捞鳜鱼的好时节，那时鳜鱼肥得正诱人，引得人心痒痒的。如今的餐饮已不再精细，更别提背后蕴含的东西了。

食物像一位挚友，如流水般陪伴我每日的生活，食物中蕴含着生活的情趣、家人的倾心和那自古流传的细心尽心的态度。“食”，那个我最钟情的汉字，包含着无尽的美与用心，生活中的点滴全部蕴含于其中。在这个物欲横流而又急躁的时代中，愿人们还原“食”的本真，用心品味其中包含的情感。它使你会突然想起家乡或家人的全部故事，或让你突然为了细致的准备过程而陶醉。它令你笑，令你回味，令你感动，令你深思。“食”还会有更多的魅力，只待你在静心体味中慢慢挖掘它的无尽滋味。