苏州传统面食

苏州的美食有很多：春天有清香扑鼻的碧螺春，夏天有糯糯的鸡头米，秋天有肥美的大闸蟹，冬天有滋补健康的藏书羊肉……但是我最喜欢的是一年四季都能吃到的苏式面。

苏州面食文化源远流传，面的种类有很多，有焖肉面、两面黄、奥灶面、阳春面、三虾面、虞山蕈油面。苏州面食也有很多讲究，有很多行话，比如：宽面、免青、重青、底浇、过桥等。

我最喜欢的是枫镇大面，传说这是因为乾隆皇帝而得名的。据说乾隆下江南几天滴水未沾，粒米未进，很饿，来到枫镇大桥边，进了一家不知名的面店。面店已经打烊了，面汤没有了，只有早上留下来的鱼骨，就用开水和鱼骨，熬了面汤，再加上一块焖肉，捞了一碗面给乾隆吃，乾隆吃完了面，连连称赞，并追问这是什么面？老板灵机一动，看着枫镇大桥，就说这是枫镇大面。

刚得知这个传说后，我就带着好奇的心情去苏州有名的面馆——裕兴记，吃了一碗枫镇大面。店堂装修得很有苏州味道，暗红色雕花桌子，配上长条凳，简朴大方。坐下没等多久，一碗枫镇大面就端上了桌。青瓷大碗，配上白汤、面条，上面还摆放着一块大焖肉，让人顿时食欲大增。枫镇大面的肉很大，长至少有五厘米，宽有三厘米，比一般店家的焖肉大多了，而且焖肉烧得更烂，吃起来肥而不腻，入口即化。枫镇大肉面的面汤是白汤，是用新鲜的骨头反复熬制成的，味道特别鲜美。面呢？细细长长，整齐地浸泡在汤中，吃一口，劲道。就这样，吃几口面，咬一小口肉，再端起来喝一口面汤，这真是一种享受。我一边吃一边想，以后如果要吃焖肉面，一定要还要选枫镇大面。

苏州的面好吃，不仅老一辈人喜欢，就连我们也很喜欢。