我学会——我学会了煎heb荷包蛋

最近，我学会了煎荷包蛋。我煎的荷包蛋不仅外形美观，而且美味可口。

周五晚上，我做了一次荷包蛋。我找来一口平滑的不粘锅。“没有金钢钻，揽不了瓷器活。”没有好锅也煎不出好鸡蛋。用不粘锅煎出的鸡蛋，既完整又美观。我打开燃气灶，小火烧干锅中的水分后，往锅里倒油，一手握住锅柄，来回晃动锅，油在锅底跑动着，一会锅底就沾满了油。油热了，我不慌不忙地拿出鸡蛋，往灶台上轻轻一敲，拇指按

压碎掉的部分，向里一按，再向外打开，鸡蛋“滋啦”一声滑入热油中，油“滋滋”作响。慢慢的，透明的蛋清就变成雪白的蛋白。蛋白的边缘聚拢着许多小油泡，不一会儿，荷包蛋的边缘就被炸得焦黄，这时可以翻面了。我拿起筷子，夹住荷包蛋的一角，以迅雷不及掩耳的速度，眨眼间翻了过去。翻面的过程，就像翻书一样轻松自然。然后就等着荷包蛋另一面焦黄了。一两分钟后，荷包蛋就煎好了。

焦脆的蛋白包裹着金灿灿的蛋黄，配上红亮亮的番茄酱，散发着诱人的香味。吃着眼前这盘色香味俱全的荷包蛋，我不禁想起第一次做煎蛋时的情形。

那时我才上二年级，周末，写完作业后，我缠着妈妈要学着炒菜。妈妈同意了。她告诉我如何煎鸡蛋，又帮我打开燃气灶，往锅中倒入油，递给我一个鸡蛋，我就开始忙活了。锅中的油热了，我拿着鸡蛋敲了一下，准备把鸡蛋打入锅中，看着锅里冒着青烟的热油，我害怕了。我朝一旁的妈妈笑笑说：“妈妈还是你来吧！”妈妈看出了我的心思，鼓励我：“鸡蛋不要拿太高，放低点，油花就不会溅出来。”我照着妈妈说的做，鸡蛋“兹啦”一下滑入油里，我也被吓得蹦出一米开外，蛋壳也被扔在地上。我伸长脖子看着，蛋清一会儿变白了，蛋白微微隆起一个泡泡；锅里的油噼里啪啦地响着，不时有油花飞溅出来，好像在放鞭炮一样。要是油花溅到身上，身上肯定也要起个大泡泡。我灵机一动，找来电瓶车头盔，戴上冲进厨房。妈妈见我全副武装，笑着递给我筷子，说：“该翻面了。”我战战兢兢地夹起鸡蛋边缘，生怕油溅到手上。一个小鸡蛋竟好像有千斤重，翻了好几次，居然把蛋黄弄破了，最后，我只能降低标准，用锅铲翻炒几下，荷包蛋变成了炒鸡蛋。

后来，我又做了好几次煎蛋，不断地总结失败经验，一次比一次熟练，最后终于成功了。“熟能通其窍，精能尽其妙”。煎鸡蛋虽是小事，却让我明白了熟能生巧的道理。