我最爱苏州的阳澄湖大闸蟹

苏州是一个充满水的城市，无论在它的哪一个角落，你总能看见水，有水的地方就会有河鲜、湖鲜，所以在苏州的市场里，你总能看见虾、蟹和各种鱼。在这些大受欢迎的水产里，阳澄湖大闸蟹就是其中的佼佼者，而我最爱的就是它了！

也正是这个缘分，我和大闸蟹因为苏州而相遇了在我第一次吃大闸蟹，是在苏州过的第一个夏天大闸蟹的左右匀称，不像其它的一些蟹那样看着格外凶猛，壳是圆的，只有短短的刺，但吃起来也要小心，一不小心还是会扎破手。从此之后，我每年夏天都会吃上几只大闸蟹，那味道可真迷人，与蟹醋搭配更是一绝，让人在蟹的“国度”里留连忘返而母蟹的蟹黄和公蟹的蟹膏才是吃货们的主要目的，它们各有各的口感。如果在菜市场买蟹时买到的带蟹黄和蟹膏的蟹，那将会是多么幸运的事情呀！

阳澄湖大闸蟹在各种时期都有不同的食用方法，而最常见的就是七八月的蟹了，只要上锅一蒸，就能散发出迷人的光彩，这也是最基础的最简单的吃发六月的“六月黄”是所有人的最爱，壳是成年的蟹的三分之一大，嫩的连壳都能咬断，像这样的蟹却只要用简单的工序制作，只要切成两半，中间包上咸肉上锅蒸就可以了，也可以直接切成两半和冬瓜排骨之类的炖汤还有一种蟹，是大闸蟹的幼年时期，因为肉少，所以不是吃肉的，而是吃它的鲜、美，加工工序各有所不同，会放各种佐料做成我们经常买的香辣蟹别看它小，但味道十分耐斯，所以这也是我的最爱之一。

我喜欢大闸蟹，不只是因为它的样子好、味道棒，还是因为它的养殖方法十分有趣。我有一个同学，他家里就是养殖大闸蟹的，我从他那里了解到大闸蟹之所以叫“大闸蟹”，是因为在大闸蟹的养殖区上有许多的“闸”，在傍晚的时候，蟹就会爬上这些闸。它的生产过程中没有一个热工干预的，那是从阳澄湖中分出来的干净的水源，饲料是人工用小虾、小鱼、小贝壳之类的鱼蟹食混合投入水中，不再加其他任何东西进去。

我爱苏州的阳澄湖大闸蟹，爱它的样子，爱它的味道，爱它的养殖，但最爱的还是大闸蟹和苏州的那份情谊！