“饺饼筒”和“糊拉汰”

这个春节,我是在天台----我奶奶家度过的。那里过春节的方式与临安截然不同，尤其是那里的小吃，十分美味，虽然我回到临安已经好几天了，但每每想起还是记忆犹新。今天主要给各位介绍两种小吃——“饺饼筒”和“糊拉汰”。

“饺饼筒”，是来天台必须要品尝的一类小吃，也是过年时每家每户招待客人的主食。饺饼筒据说为济公所创，人们又称之为“五虎擒羊”，以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等依照一定顺序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光发亮，是最好的下酒物。不会喝酒的，以饺饼筒和粥一起食用，味道也是极佳。

我跟着奶奶学做过一次饺饼筒。在做“饺饼筒”之前要烤好面皮，提前准备好十多种做馅的小菜：肥肉要煎得外焦里嫩，粉丝儿要弄得十分有韧性，小鱼要烧得又酥又软，土豆要烤得呈金黄色……我喜欢在饺饼筒里放香菇和蒲圻，因为香菇是嫩的，蒲圻是脆的。备好了料开始做“饺饼筒”的时候要在一个平底锅大小的面皮的四分之二处放上馅儿，菜要堆起来，不能太多，也不能太少，太多了薄薄的面皮容易破，太少了面皮里面又会烤不熟。放菜的时候两边要各留出四根手指宽的面皮。放好馅之后要先把面皮的四分之一盖在馅上，接着把两边的面皮往里折，然后把裹着馅料的半成品往前滚，直到把面皮滚完，最后用平底锅把“饺饼筒”煎成金黄色。这样，一个饺饼筒就完工了。

刚烤好的“饺饼筒”皮是脆的，馅儿是香的。饺饼筒很大，一根大约有四十厘米长，近一掌宽，吃下一根就会很饱。吃完了“饺饼筒”你还是不得不喝下一碗桂圆红枣茶，这是天台的习俗。有时候，你也可能会和我一样在做“饺饼筒”的时候忍不住要偷吃一点儿馅料，可是，等到真的开吃的时候却突然不想吃了，或是“饺饼筒”吃了一半的时候“饺饼筒”那薄薄的面皮破了，特别有趣。

“糊拉汰”，实际上应该写成“糊拉拖”,只因为天台方言中的“拖”字是念成“汰”的,才这样写。糊拉汰，顾名思义是把麦粉调成稀薄而不失粘性的糊状，用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼，上面可以放各种馅——土豆丝、芥菜、豆芽、南瓜丝、鸡蛋、菜干、豆腐等等，根据口味都能做出美味的糊拉汰，一次一个，用不到一分钟就熟，制作方便，香脆可口，是天台乡民的家常便饭之一。

除了上面两种，天台还有好多其他的美食，譬如糊拉沸，它用蕨粉(俗称“山粉”)或藕粉、番薯粉调成羹，里面放上精肉、冬笋、川豆、菠菜、豆腐干、香菇、年糕等菜肴，除菠菜之外，其余菜肴都要切成粒状。也有用桂圆肉、红枣、水果片等作料理，调成甜羹的。传说是：一个老艺人和其女儿在金兵的铁蹄下，逃到了天台城，但由于过度劳累而昏到在地，于是以为好心人家舀了一碗糊拉沸给其去吃了。吃了一会俩人便眼睛一亮，连连说道：“亮眼糊!亮眼糊!”

天台的美食数不甚数,和临安的完全不一样呢!如果你有幸来这里，一定记得带上我呦，因为我也想再去品尝一番哦!