汀州人 ，三百年不灭的文化传承

“逢山必有客、有客必住山”，以往，我不知道这客指的是什么，客为什么住山？四五岁时我接受了客家人的热情接待，第一次深刻感受了客家风情。那是一个叫桥头的小村落，村子隐藏于山腰间，村子里的人非常好客。我的母亲和她们聊得来，说是本家。她们讲的话我没一个字听得懂，但是我对于客家人做的麻糍却是情有独钟。依稀记着一大早起来，我就看到一大家子人在大屋里忙前忙后，锅中冒着蒸腾的热气，柴火烧得噼啪作响，糯米的清香便从锅中飘散出来，弥漫了整个屋子，客家妈妈在桌上摆上了芝麻粉，香味扑鼻而来，我手痒，先尝了一个。我那如饥似渴的样子把大伙引得哄堂大笑。大人说，麻糍，孩子不能多吃，会消化不良，我的嘴里只能回忆那独特的香味。回家前，客家人给妈妈装了满满一大袋，里边不仅有麻糍还有黄米?@、煎雀、柿子干等美食，一定要让我们带上。此后，客家人的热情与客家的美食给我留下了深刻的有印象。

岁月逐增，耳闻目睹了许多客家人的事，我也明白了这“客”的大意。三百年前，一群操闽语、行闽俗的汀州客人拖家带口，跋山涉水，在云和、遂昌、宣平、汤溪等县形成了人口重建。我的母亲祖辈是客家人，她能讲一口流利的汀州话，母亲告诉我，小时候她们讲得那些我听不懂的话，叫“汀州腔”。汀州腔现在遍布了丽水各地，资料记载现丽水市约有“汀州人”数十万之众，30多个姓氏，以紧水滩库区大源、赤石、库北及朱村一带居多。据统计国内“汀州人”总数在丽水语系人数的10倍以上。汀州人群体庞大，传统文化的气势宏伟博大，品位较高，汀州宗祠文化有着“博大精深”的美称，位于上杭稔田镇石牌村的黄氏宗祠，为云和黄氏之祖，虽隔千山万水，从康熙年间至今，时常有黄氏代表人前往祭祖，那里每年的祭祀日，规模宏大，可达20万人!汀州人能文善武，做事一丝不苟。号称“中国犹太人”的汀州人披星戴月，祖祖辈辈三百年，始终恪守着先辈艰苦奋斗的精神和故乡风情遗俗,不得不让人心生钦佩。前尘滚滚，后事如烟，客家人只记住了“汀州人”这温馨的名字，它有着悠久的历史传承，有着博大的中原文化传承，有着别具风格的民俗文化和美食。

一个美好的周末，我听闻赤石有汀州美食文化节。非常激动!许久没有吃到正宗的麻糍了，回味那满嘴的芝麻香！赤石聚集了大部分的汀州居民，我可以身体力行地去领略汀州风情了！我顺着云和作协的牵引，去了赤石乡，去追忆汀州的美食与文化。清晨，车子拐了十八湾，穿梭在青山绿水间，40分钟后，我们进入了赤石乡境内。这里的房子大多是黄泥墙，一种纯天然的泥土气息沁人心脾。车子停在了半山腰，我们驻足观赏这一带风景。土墙建筑是这里人家的建筑风格，朴实无华底色与人的肤色接近，与大地的颜色一致，它们映衬在这青山绿水间别有一番韵味。仿佛我已经融入了醉人美景中，如此景致物我交融，可以深深地抚慰人浮澡的心灵，总想用一些华丽的句子来倾述内心的感概，却才思枯竭，我全然浸泡在这青山绿水间。试问，我们是否可以从中猜测汀州人祖辈必住山的缘由呢？也许是汀州人的生活依山伴水，因而少了一份浮躁，多了一份矜持，以平和的心态来审视事物，于是一代代汀州人人才辈出，文运昌盛，一切故事就这样在不经意间发生过和发生着。

走着走着，耳畔传来一阵轻松悠扬的唢呐声，伴着阵阵锣鼓声，恢宏大气。我们的脚步不知不觉步入了赤石乡山花休闲生态园。门口的热心工作人员提着茶壶不停地往壶里添着水，浓郁的茶香不断地飘出门外，一旁书法协会的会员挥霍着手中的笔墨，赠送对联的活动增添了喜庆的味道。汀州美食文化节开幕式在这里进行着，初来乍到，这风情古韵让我们略见一斑。台上的唢呐锣鼓间歇敲打，让人不经意感受着强有力的节奏！有时婉转悠扬、如泣如诉，有时激烈昂扬、金戈铁马。2009年“汀州吹打”被列入浙江省第三批非物质文化遗产名录。汀州人一如既往地继承这别有韵味的“汀州风情唢呐”让我对他们的这种精神肃然起敬！虽然我对唢呐不太了解，但是我听闻这每一曲都有一个传说，一番讲究。听朗朗的唢呐声穿行在空谷、山野、村道，仿佛整个空气中弥漫着喜庆的味道。

我光顾着听这醉人的旋律，不知自己已在熙熙攘攘的人群中与团队走散。我被挤到了一棵树下，一阵香味闯入我的鼻子，一个个小而可爱的煎雀在一个油锅中肆无忌惮地舞动，旁边已经有人将它们捞上锅，我连忙捡了一个。吹一吹，放入口中，中空香甜，皮脆而内韧，柔软而不粘口，百吃不厌！这是汀州人的一种美食，旁边的阿姨告诉我，由于这美食的形状似小麻雀的身子而用油煎，所以叫做“煎雀”。每逢过年过节，汀州人都有做煎雀、吃麻糍、打黄米?@等习俗。一会，打黄?@、印米?@的比赛汇聚了大家的视线，我和团队成员走到了一块与观光市民现场体验制作工序。首先开始的是打黄?@比赛。一个壮汉立在舞台正下方一口大石臼，工作人员搬来道具，大朋友、小朋友都踊跃报名参加。一个远道而来的自行车骑手奋勇上阵，他曲伸手臂弯弯腰，其威猛势力不可挡。手中的杵槌用力舂捣一团金灿灿、热乎乎的饭团。旁边的村民忙着翻滚着饭团，孩子们在一旁帮着数数，1、2、3……观光的使命纷纷架起长枪短炮，摁下快门，记录下这充满乡土气息的劳动场面。当地村民也在欢呼声中出来给大伙看看真本事！杵槌在他的手里来回是那么的自然，娴熟的动作让我们诧异，他锤的数目更是让大家目瞪口呆：200个。时间不紧，他锤500下不是问题。我忍不住也挽起袖子体验一番。不出二十次，我的手臂已经受不住，这打黄?@的可真是个体力活，一般人干不了！据当地人介绍，黄?@，又名黄米?@，是汀州不可或缺的节日食品。它象征着安康、团圆、幸福。印米?@比赛随即开始。大伙们围成一团，凑凑热闹，只见她们将?@团揉搓均匀，然后分成一个个大小相似的剂子，最后徒手将圆团放入圆圆的模具，再倒出来排成一排……这边比赛还在进行，另一边，打麻糍的比赛正式拉开帷幕。比赛结束后，洁白如雪、柔软如棉的麻糍一个个“蹦”上了桌。喷香鲜嫩的黄米?@均上了桌。裹着厚厚糖粉末的糯米坯在入口时，味蕾在芝麻和花生的混合香气中“迷失”，随后绵软清爽又充满韧劲的麻糍便会在齿间“纠缠”，一口下去，软绵的麻糍，在舌尖起舞。糯米的清香混合着芝麻、花生的浓香在口中搅动着已经沉沦的味蕾，享受!展台上摆着各种特色小吃。番薯片、柿子干、泡豆腐、猫耳朵等小吃供游客们免费品尝，均是纯手工制作，美味至极。

不一会，园内人声鼎沸，汀州歌舞、花鼓戏、汀州杂耍等不同剧目在热热闹闹地鸣锣开演着。汀州的典故，汀州的风情仿佛浓缩在这里，令人深深地陷入其中。一群美丽的采茶姑娘提着茶篮，用优美的舞姿演绎着汀州古老的《正倒采茶》。群芳潋滟的舞姿仿佛让我看到了一群汀州姑娘在生产劳动中，创造美、发现美的场景。花鼓小戏《卖花线》、《补缸》、《大花鼓》等花鼓戏，在古老的旋律中绽放美丽的爱情故事，给人以无限的遐想与甜蜜。凤阳花鼓，从安徽传到了汀州，又随着汀州人的脚步传到到了处州，古老的故事，从明朝传到了今天。这些小戏诙谐幽默，帅小伙们热情似火地奋力演出，姑娘们脸上带着一丝腼腆努力配合，这种风情韵味点缀在青山绿水间，一下子就激活了气氛，大伙的心也泛起各种涟漪。

彩带和着节奏在演员手中舞动，村里人、外地人、大家吃着、看着、笑着、闲聊着，笑声充溢着整个山村。汀州人再次给了我一个美好的回忆！汀州人谱写的美丽壮观的故事将继续在这青山绿水间不断发生着！