凉皮

相传在陕西，有一年，秦镇大旱，所有的稻谷都枯萎了，老百姓就没有办法向朝廷供大米了，可是有一个叫李十二的人的，把大米磨成面粉，在蒸锅里蒸出面皮，献给了秦始皇，秦始皇尝后，别提有多好吃了，便命令他每天都为秦始皇做，就这样，久负盛名的传统小吃——凉皮就这样诞生了。

把面或米礤成粉，加水和成面团，擀成一张扁平的面皮，再切成稍宽一点的条子，蒸好晾晾，然后放上各种调料，各种配料黄瓜丝，胡萝卜丝、长生果、面巾、香菜、葱花进行凉拌。

拌完过后，感觉色色俱全了，里面的颜色也经历了一翻翻滚。由于滴上几滴香油的缘故，在灯光下，显得稍有分光。突然，一股酸流流通鼻子，醋的气味盖住了部分香气，混合起来，鼻子酸溜溜的，我们知道炒面，粉丝汤，，八宝粥，锅贴都有人爱，但是它们有些烫舌头，而凉皮，凉冰冰的，尤其在炎热的夏天，铺上排的人远远超过了冷饮摊，这下尽这管大筷子大筷子，大匙大匙，甚至塞满了整张嘴都没有一丝热量，给舌头降了温。

秦始皇那么爱吃，那这真是道美食，陕面传统小吃就是有一番特色。