初做葱花饼

■省实验学校林州校区四（5）班赵曈曈

星期日的晚餐，我给我们一家三口露了一手：我亲手烙了葱花饼。爸妈觉得好吃不好吃没关系，反正我吃着又香又劲道。因为是我做的嘛，当然很开心了。大家一定想知道我是怎么做的吧？不卖关子了，听我给你们一一道来。

第一步是和面。这一步最关键，软了硬了都不行。在妈妈的指导下，面水按照一定的比例兑好，就开始揉面了。这是一件力气活儿，揉一会儿就出汗了。妈妈在一旁给我指导，一边给我鼓劲加油，说：“和面要做到三光：手光面光盆光，熟能生巧。”第二步是把和好的面擀成圆形，这一步简单，只要轻轻地用力均匀就行，没什么技术含量。第三步是在擀好的生饼上撒葱花和油盐，注意要撒均匀哦！第四步是把生饼卷起来，这样做是让饼有层次。然后根据锅的大小切成小段，再擀成圆形。最后一步就是烙了，这一步也很关键，必须掌握好火候。我告诉大家一个小秘密：先在锅底上抹油，再把火开到恰到好处。火大了饼会糊，火小了饼烙不熟。记得还要随时翻动哦，这样饼的两面就会变成金黄色。大约过了七八分钟，就会闻到一股香香的味道，哇——好香啊，出锅喽！