春暖山韭鲜

白云山的春天总是姗姗来迟。

清明谷雨时节，这里早晚还是有一丝丝凉意。但是，满山的野菜已开始发芽飘香。你看野香椿，野油菜，野芹菜到处都可以遇到，连小葱小蒜都是野的。最诱人的数山韭菜味道，老远就会闻到浓浓的香气，是农家春天的最爱。

山韭菜，白云山农家也叫它野韭菜。山韭与家韭略有不同，着一身青衣，随风轻舞，翠绿惹眼，比家韭菜的颜色深沉，形状细长，叶片没有那么宽，那么厚，味道更辛，更浓；家韭的色泽淡淡的绿，味道也是淡淡的辛，吃起来没有山韭有嚼劲。

若是到了开花的季节，那差别可就大了。家韭开白花，而山韭则是开淡紫色的花，甚是华贵。

山韭生长在山谷，溪边，阳坡石缝里，杂草丛中，吸收朝阳晨露，吸取山风灵气，吸食大自然精华，是纯天然绿色野菜。肥、鲜、嫩，让农家流连忘返。

春雨菲菲，雨过天晴，农家结伴而行，荷锄在肩，竹篮擓手，上山挖韭，这是春天最动人的画面。为啥是挖？而不是割？这便是当地人的风俗习惯。山韭并不是漫山遍野，随处可寻。只有幸运的人才会遇到山韭，这就是缘分。

山韭多零星撒落，在山坡上石缝间，遇到山韭，就是遇到了仙草，是要连根挖出，猛烈一撅，那种快意，油然升起。山韭被带回家中，一一把根剪下，然后埋在房前屋后，路旁地边，使它自然生长，吃时顺手拈来。

山韭颇很低调，从不招摇，适应力特强，就是栽到田间地头，照样长得葱葱郁郁，让人心生喜爱。

春季山韭最养人。据《滇南本草》记载，山韭有补肾益肝之功效。春天是吃山韭的最佳时节。俗话说得好:六月的韭菜驴都不闻。有道是，春天的韭菜鲜，冬季的黄芽（白菜）甜。

因此，农家春天特别喜欢吃山韭，炸三角，烙菜饼，擀面条，摊煎饼，但最常见的是包饺子。把山韭洗净晾干，去掉多余水分，切碎时，立刻就会嗅到浓浓辛辣，鼻孔生香，令人陶醉。

山韭与肉搭配，与鸡蛋搭配，荤素皆满口生津。炒一盘山韭鸡蛋，黄绿相间十分亮眼，吃在嘴里爽在心中，那个鲜，那个嫩，那个香，在舌尖上百转千回，只有吃时才会体会出滋味。

山韭名字的来历，有一个传说。公元前202年，王莽夺权杀死了刘秀的父亲，置刘秀于死地。刘秀在逃难中，又累又饥，以野菜度日。

后来刘秀招兵买马，反败为胜，终于消灭了王莽，做了皇帝。有一天，他忽然想起，自己落魄到白云山时，吃的野菜很香，便让大臣弄来，刘秀说这是“救命菜”，后来改名韭菜。

另有传说，刘秀当了皇帝，非常喜欢一个妃子，可这个妃子多年没有生孕，刘秀便冷落了她，时间不久，这个妃子忧闷而亡。

掩埋妃子的山头，长出一片绿油油的野菜，刘秀十分怀念这个妃子，就以妃子的名字九彩，命名这种野菜，九彩变成了“韭菜”。

刘秀吃了韭菜后，满口飘香四溢，浑身精神抖擞，就喜欢上韭菜。韭菜有补肾作用，所以也叫壮阳草。后来，刘秀喜得贵子，就更喜欢吃韭菜了。

春天来临，多吃山韭，吃山韭是一种情调，一种浪漫，吃出来的是和谐韵味；多挖山韭，挖山韭是一种情怀，一种温馨，挖出来的是满满爱意。多吃山韭，多挖山韭，强身健体，你好我也好，家家幸福更美好。

车村镇铜河村悦客之家李建军