春节里的烤南瓜

龙年春节，我们五位援疆干部没有回到家乡过年，第一次在新疆与民族朋友一起欢度新春，不仅亲历了南疆喀什地区过年的风土人情，而且也深刻体会到中国传统文化的源远流长，更能体察到民族大家庭的欢乐与祥和。
从农历正月初一到十五元宵节，是我们华夏民族传统新春佳节，并非56个民族都同时过年。在西部新疆少数民族地区，像维吾尔、哈萨克、塔吉克、柯尔克孜等信奉伊斯兰教民族群众，他们就不过春节，不过节不等于不庆贺节日，庆贺节日最具有代表性的便是饮食。
年初一大早，热情好客的努尔买买提老人来到我们的住处，邀请去他家过年。他的爱人海伊尔古丽提前在桌上摆满了巴达木、杏仁、核桃、苹果、雪梨、大枣、葡萄、糖果、油囊、馓子等食品，边客气地让大家品尝边给每人沏兑一碗纯香的奶茶，然后端上地道的传统民族美食手抓羊肉、大盘鸡、熏马肠、那仁等，努尔买买提拿出一桶自制的马奶酒，大家兴奋地吃着美味的民族饭食，喝着内地人从未尝过的奶酒。
令我们更新奇的是能在节日里吃到正宗的新疆烤南瓜，在海伊尔古丽端出一盘刚出馕坑烤南瓜时，便能远远地闻到一股芳香。看着烤得外焦里嫩，黄灿灿的烤南瓜，着实十足的诱人，吃上一口，满嘴都是沙沙的南瓜肉感，味道鲜美之极。
努尔买买提老人说，维吾尔语南瓜叫“卡瓦”，是从打馕的馕坑烤制出来的。虽然现在是冬季，无论季节怎么变化，都能吃到民间烤南瓜。其烤制方法简单，需烤3至4分钟，然后用刀切开食用。这种在馕坑闷热的高温下烤制的南瓜冒着热气，飘着焦香，这香味也只有烤南瓜所特有，让人吃到嘴里，感觉不到自己吃的是南瓜。
南瓜营养成分丰富，含有多种矿物质，其中类胡萝卜素极高，对人体生理发育起着帮助作用，长期食用可调节身体各组织的协调，能食疗患有高血压和泌尿系统疾病的病人，在新疆有很多长寿村的百岁老人，都得益于南瓜的食用。可见南瓜不仅味道纯美，还是健康养生补品。
听着介绍，大家对烤南瓜更是情有独钟，吃着道道美食，品着醇香奶酒，满场尽兴，老人情不自禁地拿来手鼓，弹唱起《十二木卡姆》，爱人和着乐曲跳起了维吾尔民族舞蹈赛乃姆，让人耳目一新的感受到新年的快乐，更感受到了中华民族美食与文化的博大精深。