立夏饭

现在的超市里，一年四季都可以买到豌豆。其实，清明谷雨四月天，草长莺飞时，才是自然生长豌豆的上市季节，即真正的绿色食品。
豌豆亦称寒豆、雪豆、麦豆等，我们云和就是叫麦豆的。豌豆是人们所喜欢的家蔬，可炒、可煮，因其有着圆润鲜绿的外形，经常被用做配菜，以增加菜色。云和人还非常喜欢吃用豌豆做配料煮的饭，称“麦豆饭”。
麦豆饭的配料有：猪肉、明甫、香菇、山笋和豌豆等。先将明甫、香菇用水浸透，然后切成丝，猪肉、山笋也切成丝。将上述配料和豌豆一起入油锅爆炒，放入少许盐后出锅。另将糯米、大米洗净，加入适量水与炒好的配料一起倒进铁锅，再加入黄酒、酱油、味精，即可开始煮饭。先用大火烧开后，再用微火慢慢焖熟，防止烧焦。现在也有人用高压锅或电饭锅煮的，但绝对没有用铁锅、柴火煮成的麦豆饭原生态的特殊清香可口。
谷雨过后半个月，就是“立夏”，是农历二十四节气的第七个节气。“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也”。此时，太阳黄经为45度，在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏天的开始。人们习惯上都把立夏作为是温度明显升高，炎夏将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。人生于天地之间，自然界中的变化必然会直接或间接地对人体产生影响，针对其气侯特点，顺应自然环境的变化，注意饮食调理，保持人体各脏腑功能的正常。
立夏日，云和家家户户都要吃一种特殊的食品，称“立夏羹”，就是将与麦豆饭相同的配料拌米粉煮成糊，也称“立夏糊”。由于立夏羹的米粉加工比较麻烦，也有人家立夏日吃麦豆饭的，故亦称“立夏饭”。据有关资料，豌豆含有优质蛋白，适当地吃一些麦豆饭和立夏羹等含有豌豆的食品，可以提高人体的抗病能力和康复能力，以适应自然界的季节变换。