家乡的羊肉汤

我的家乡在洛阳嵩县车村镇，羊肉汤是远近闻名的洛阳一绝。

洛阳的羊肉汤色香色香味俱全，汤色白如牛奶，肉质绵软细滑，汤味醇厚浓香，四季飘香在简阳的大街小巷，特别是在大冬天的来上一碗，真是能从头暖到脚，那是味蕾的极致享受，身心的极大安慰。

洛阳的羊肉汤历史悠久，只有本土的山羊加上世代相传的独特烹制工艺才会诞生如此的美味佳肴。即使开在距离很近的郑州的洛阳羊肉汤店，味道也会大相径庭。

羊肉汤是家乡街头巷尾的一道风景。遍布大街小巷的羊肉汤店的生意总是那么兴隆，吃羊肉汤早已是洛阳的一种生活习惯。

每年的冬至节，是羊肉汤店生意最火爆，场面最壮观的日子。每家店里店外都坐满了食客，去晚了没有位置。店外一字排开的座椅板凳上是挤得满满的人群，像一场盛大的聚会，大家顶着寒风吃得热火朝天，羊肉蘸着辣椒面在唇齿间翻腾，滚烫的浓汤穿过喉咙，在胸口燃起一串火苗，口齿生香回味无穷，暖心暖胃，背心冒着微汗，手脚也暖和起来。桌上的汤盆冒着热烟，围在一起的人们叽里呱啦的讲话声响成一片，热闹欢喜。吃羊肉汤好像是一种仪式，滋补身心，迎接冬至，洛阳人说，羊肉汤是男人的加油站，女人的美容院，这话有道理。

记得小时候对羊肉汤的印象却是很淡薄的，那时候家里拮据，从来没吃过羊肉汤，也不知道那是什么东西。只记得早上上学的时候，走在寂静的街头，会经过羊肉汤店，看见店里昏暗的灯光里，三五个老头坐在里面，端一个二大的碗，慢慢的喝汤。因为从来没吃过，不知道什么味道，也不觉得馋。

我们高中的大门斜对面，就有一家生意特别好的羊肉汤店，老板是一个胖胖的红鼻子男人，腆着大肚子忙里忙外，夏天穿一件白色短袖汗衫，肩上搭一条黑乎乎的帕子，也不知道是揩汗水还是抹灶台，店门口的那口大锅里总是一锅乳白色的汤热气腾腾的翻滚着。锅的上方吊着一杆秤，煮熟的羊肉切好后就放在秤里按客人点的数量过秤，称好后放在盆里再下到油锅里去炒，煨上汤煮一下放进佐料，最后才端到客人面前。我觉得那杆秤吊在那里称上称下的非常好玩，放学站在店外看得很专注。有次被邻居阿姨看见，回去告诉妈妈，说我想吃羊肉汤在店外站了好久。妈妈有些难过的问我是不是有这回事？我当时很难为情，觉得那个阿姨完全误解了我站在那看的心情，弄得我有口说不清，

如今的羊肉汤已经涨到三十五元一斤，偶尔回一次洛阳一次，父母便提前买回羊肉汤等着我回去吃，一惯勤俭节约的他们用行动传达无声的爱。隔段时间回一次家乡，真的还很想念羊肉汤的味道。

在郑州也有很多的羊肉汤店，但要吃正宗的羊肉汤，还是要到我的家乡——洛阳嵩县车村镇。

文：张丽利