路边摊——“牛火火”

我说人间最奇妙的味道就是辣味，它不仅能给食物增添光彩，还能给人们的味蕾增添“刺激”，更能让美食散发出异样的“香气”。

我小的时候，常常瞪着眼睛望着吃零食的姐姐“吧吧”嘴，那时就会腮腺发酸，口水一滴一滴往下流，后来决堤了如洪水般“万马奔腾”而下……当然，这都是听姐姐说的，姐姐说我从小就有吃货的潜质，说我特别好吃还喜欢辣。

说起我好吃辣，我不得不提“牛火火”家的烤牛肉串、烤牛心、牛骨髓、牛筋、涮牛肚。我又开始摩拳擦掌了，肚肚也“跃跃欲试”，牙齿也开始左右“攒动”。

夜幕降临，他家老板就会点碳并提前捂好碳，每次都是看见他用一个大铁桶把碳闷在里面备用，接着他摆好“地桌”、“地凳”准备营业。他家的桌子是特制的，是用铁焊成的，方形的桌子没有桌面，里面是圆形下面有一个网上面放置碳；铁桌子上面是空的再放一个细不锈钢网烤肉，桌子的外圈有一圈凹槽放水防止烫伤客人。他家的食材都是早上现买，肉串都是当天上午穿好，牛心更是没得说就是个新鲜啊！

每周六的晚上，我都会和家人准时出现在“牛火火地摊烧烤”。“牛叔叔，烤牛心、牛筋各一份，干料，蒜香料各四份，牛骨髓黑椒、辣各二十”。“好嘞！还是照老样子撒辣椒面、熟孜然、芝麻、黑胡椒少许?”我竖起大拇指“牛叔叔，就是‘牛’记忆力真好！”

等待的过程真是难受呢！“46号客人到15号桌”终于轮到我们喽好开心啊！坐下以后，我们开始烤牛心，他家的牛心和牛筋是自己烤，因为自己边烤边吃才不会凉不会老，其它都是老板给烤。当大片的牛心放在网上，瞬间发出“滋滋”的声响，牛心还不时地往下滴油，接着炭火冒出几缕青烟“袅袅炊烟，如丝如缕”；用筷子翻个面接着烤，先撒盐烤一会儿，然后撒一点白糖，看到牛心两边卷曲就是熟了，蘸着“牛火火”家的秘制“蒜香料”别提多享受了；接下来烤牛筋，牛筋不是牛蹄筋哦！它是牛肉外面的筋膜，切牛肉串之前剔下来的，老板会用料酒、葱姜蒜丝、圆葱丝腌制几个小时；我们烤的牛筋是完全去腥去膻的，牛筋遇高温就会马上“蜷缩”起来，也会发出“扑哧、扑哧”的声音，有时还会“跳起蹦蹦舞”。全熟的牛筋蘸着辣椒粉、苏子粉、孜然粉、香葱粉混合而成的干料，唇齿之间的碰撞加上“滋滋”冒油的声音交织在一起，像是在演奏一曲“吃货交响曲”。街道上的汽笛声，旁边几桌的推杯交盏声，老板的招呼声，客人间的嘻哈打闹声都比不过我的“吧嗒、吧唧、呲呲”声……

“烤骨髓好了”，“哇！髓髓你来了”。吃过烤骨髓的吃货们都应该知道，它是外焦里嫩的，外膜有些焦有些干上面撒了辣椒，外皮入口“椒香四溢”，内里“软绵弹牙”令人回味无穷……

路边摊不光是叙旧聊天的好去处，还是吃货们“打牙祭”的集，同时吃货们也是路边摊的美食大赛“评审员”。